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Sopa de cogumelos

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 6 porções

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Ingredientes
  • 150 gramas de cogumelo-de-paris
  • 100 gramas de cogumelo shiitake
  • 100 gramas de cogumelo shimeji
  • 50 gramas de cogumelos hering
  • 80 gramas de cogumelo portobello
  • 50 gramas de cebola picada
  • 10 gramas de alho picado
  • 30 gramas de manteiga
  • 30 mililitros de vinho branco seco
  • 600 mililitros de caldo de legumes
  • 200 mililitros de creme de leite fresco
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola na manteiga e, em seguida, acrescente os cogumelos. Ao refogar, os cogumelos vão liberar bastante líquido. Cozinhe em fogo baixo até quase secar.

Adicione o vinho branco e ferva por 2 a 3 minutos.

Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco. Cozinhe por um período de 20 a 25 minutos em fogo baixo.

Processe tudo com o mixer e tempere com sal e pimenta antes de servir.

* Receita cedida pela nutricionista Thaisa Galvão, do Hotel Hilton São Paulo Morumbi

Informações nutricionais
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