Sopa de tomate com grão-de-bico

Na véspera, em uma tigela grande, deixe o grão-de-bico de molho em bastante água na geladeira.

No dia seguinte, escorra e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), a cebola com o alho, a cenoura e o salsão por 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o grão-de-bico, o louro, a páprica, o cominho e o caldo.

Aumente o fogo para alto (200 ºC a 220 ºC) e espere ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio.

Junte o tomate e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire o louro da sopa e sirva com a salsinha.