Sorvete de abacaxi e coquinho

Em uma panela média, coloque o abacaxi e 3/4 de xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo até ferver.

Abaixe a chama e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até ficar transparente. Deixe esfriar.

Bata metade do abacaxi no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.

Passe para uma tigela e misture o abacaxi restante e a clara em neve, sem bater.

Coloque em uma forma ou assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por 6 horas ou até o dia seguinte para endurecer.

Leve ao fogo, em uma panela média, o coco com a água e o açúcar restante, mexendo até secar.

Misture com vigor até começar a dourar e jogue em uma assadeira para esfriar.

Conserve em recipiente com tampa por até 5 dias, em lugar seco e fresco.

Sirva o sorvete com o coquinho.

Dica: se quiser, sirva também com calda sabor coco ou abacaxi.