Sunomono de lichia

Misture os sucos de laranja e limão, adicione o shoyu, a alga e o katsuoboshi.

Reserve o molho um dia antes do preparo.

Prepare o momiji oroshi (nabo ralado com pimenta dedo-de-moça).

Descasque o nabo e faça furos no sentido do comprimento.

Recheie os furos com a pimenta sem as sementes.

Rale em movimentos circulares e reserve refrigerado.

No dia seguinte, faça fatias finas com o pepino e adicione sal para desidratar.

Reserve por 5 minutos em uma peneira para que a água escorra.

Lave em água corrente e reserve novamente na peneira para retirar o excesso de água.

Em um prato raso, faça uma base com as lichias e sobreponha com o pepino desidratado e o momiji oroshi.

Regue com o molho e finalize com as raspas de limão-siciliano.