Torta de pão de fôrma

No liquidificador, bata as gemas com a mostarda.

Despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até obter uma maionese.

Transfira para uma vasilha, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira.

Na panela de pressão, junte o peito de frango, a cebola, o alho, a folha de louro, o colorau e sal.

Cubra com água e cozinhe por 20 minutos contando a partir do momento em que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela.

Retire o frango, desfie e reserve.

Com uma faca, debulhe o milho.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue os grãos de milho, temperando com sal e pimenta.

Reserve.

Monte a torta sobre uma tábua.

Comece fazendo uma base de pão no formato que desejar.

Cubra com uma camada de maionese e de frango desfiado, salpicando com um pouco de salsinha.

Vá alternando camadas de pão e maionese com camadas de cenoura ralada; de pepino com abobrinha; de milho salteado; e de ovos cozidos.

Termine com uma camada de pão.

Com uma espátula, cubra as laterais e o topo da torta com o restante da maionese, alisando bem.

Leve à geladeira para firmar.

Enquanto isso, lave as batatas e seque-as bem com um pano de prato.

Corte-as em rodelas bem finas, sobreponha algumas delas e corte no sentido do comprimento, formando palitinhos.

Frite-os em óleo bem quente, dourando dos dois lados.

Deixe escorrer em papel absorvente e tempere com sal.

Sirva a torta com a batata palha, flores comestíveis e o restante da salsinha.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano