Trufa de limão

Em uma panela, leve 350 gramas de chocolate ao fogo médio, em banho- -maria, até derreter. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite. Junte ao chocolate.

Acrescente o suco e as raspas do limão, mexendo por cinco minutos ou até ficar homogêneo. Espere esfriar e enrole com as mãos, formando bolinhas.

Leve-as à geladeira por duas horas. Em outra panela, em fogo médio, aqueça o chocolate restante, em banho-maria, até atingir 48ºC – meça com um termômetro de cozinha.

Retire do fogo e mexa sem parar até que atinja 28ºC. Banhe as trufas no chocolate derretido. Volte à geladeira por dez minutos ou até que o chocolate endureça. Sirva.