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Vatapá de frango

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada

3/5 - (1 vote)
Ingredientes
  • 8 fatias de pão de forma
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
  • 3 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1/2 folha de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 3 xícaras (chá) de frango assado desfiado em lascas
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
Modo de preparo
  • Calorias: 413 por porção
  • Categoria: Frango
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 12 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes:

. 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
. 2 cebolas
. 5 dentes de alho
. 1 maço de cheiro-verde
. 1 maço de coentro
. Sal a gosto
. 8 pães amanhecidos
. 1 litro de leite
. 2 vidros de leite de coco (400 ml)
. Azeitona picada a gosto
. 200 g de amendoim torrado e descascado
. 3 colheres de azeite
. ½ garrafinha de azeite de dendê

Modo de preparo:

Refogue o frango e cozinhe-o com os temperos. Retire da panela e desfie em pedaços grandes. Retorne o frango desfiado para a panela, com o caldo que se formou, e refogue novamente. No liquidificador, bata o pão picado, o leite e o leite de coco até formar uma massa consistente. Adicione esta mistura ao frango refogado. Mexa até obter um creme espesso. Adicione a azeitona picada,o amendoim torrado, o azeite e o azeite de dendê. Misture bem. Sirva com arroz branco salpicado com salsinha, coentro e pimenta dedo-de-moça, picadinha e sem sementes.

Informações nutricionais
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