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UM CONTEÚDO DE Claudia

Virado à paulista

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 2 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 2 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 pimenta-dedo-de-moça , sem sementes, picada
  • 1 xícara de vinho branco
  • 200 gramas de barriga de porco
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
  • 1 banana-nanica
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • 1 maço de couve cortada em tiras
  • 2 bistecas grandes com 1,5 centímetro de altura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo de milho
  • 2 linguiças toscanas frescas
Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere as bistecas com sal e pimenta.

No liquidificador ou no processador, bata a cebola, 1 dente de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.

Despeje essa marinada sobre as bistecas e reserve na geladeira por uma hora.

Em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta, esfregando bem.

Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Em uma panela aquecida com um fio de óleo, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e as linguiças.

Transfira para uma assadeira e reserve.

Em outra panela, leve a marinada ao fogo alto.

Junte o feijão e diminua a chama.

Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.

Reserve.

Corte a banana ao meio e empane passando na farinha, no ovo e no fubá.

Frite em imersão em óleo quente e escorra sobre papel-toalha.

Reserve.

Corte a barriga de porco assada em cubos e frite em imersão até que os torresmos fiquem dourados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Leve as bistecas e as linguiças ao forno moderado por dez minutos.

Em outra panela, refogue o alho restante em um fio de óleo.

Junte a couve, espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, frite os ovos na manteiga.

Sirva o virado com os acompanhamentos e arroz branco.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano. 

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